Цыпленок табака — популярное грузинское блюдо, особенностью которого является аппетитная хрустящая корочка. Добиться её можно обжариванием распластанной тушки на сковороде под прессом. Рецепт простой, а результат — восхитительный.
Рассказываем, как готовить цыпленка табака без духовки.
Рецепт
Ингредиенты:
- цыпленок — 800 г;
- соль — 10 г;
- черный молотый перец — 15 г;
- чеснок — 1 головка;
- сливочное масло — 50 г;
- уксус — 1 ст. л.;
- вода — 300 мл;
- сметана — 100 г.
Приготовление:
Измельчите чеснок, смешайте с солью и перцем. Удалите из тушки все лишнее, накройте пленкой и хорошо отбейте, чтобы курица стала плоской. Натрите тушку чесночно-перченой смесью.
Разведите уксус в воде, залейте курицу маринадом и оставьте на 2 часа. На сковороде растопите масло, разместите цыпленка, поставьте сверху груз и жарьте на среднем огне с двух сторон по 15 минут. Смажьте тушку хорошо сметаной и обжаривайте ещё по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Результат
У вас получится ароматная курочка с румяной хрустящей корочкой. Во вкусе ощущается приятная чесночная пикантность. Мясо нежное, сочное, мягкое, а на аромат даже соседи сбегутся. Приятного аппетита!
Советы для подачи
Курица табака идеально сочетается с такими гарнирами как рис, картофель, овощной салат. Из соусов отлично подходят песто, наршараб, чкмерули, ткемали, а также чесночный и сметано-чесночный соус.
Как выбрать курицу
Для приготовления цыпленка табака отдавайте предпочтение молодой птице весом до 1 кг. Такая тушка готовится быстрее, мясо остаётся нежным, а корочка — равномерной. Крупная курица может не прожариться внутри.
