Сложно себе представить новогодний стол без красной икры. Данный деликатес стоит дорого, если покупать его в супермаркете. Вкус и качество у такой икры тоже часто вызывает сомнения. Поэтому предлагаем в этом году засолить икру самостоятельно. Это обойдется дешевле, да и сам продукт получится более вкусным и натуральным.
Рассказываю, как солят красную икру в нашей семье.
Рецепт
Ингредиенты:
- икра форели — 300-500 г;
- вода — 1 л;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — 1-2 ч. л.
Приготовление:
- Опустите ястыки в теплую воду буквально на 1 минуту и осторожно перемешайте венчиком. Удалите отошедшую пленку и промойте икру холодной водой.
- Вскипятите воду, добавьте соль и сахар и остудите.
- Поместите икру в рассол на 10-15 минут. Если предпочитаете более насыщенный вкус, то оставьте икру в растворе на 20 минут.
- Откиньте продукт на сито, чтобы стекла лишняя вода.
- Переложите икру в стеклянную банку, добавьте растительное масло, перемешайте и поставьте в холодильник
Такая икра хранится 5-7 дней при температуре +2...+4 градуса.
Результат
У вас получится вкусная, натуральная, слабосоленая икра, которая отлично подойдет для приготовления и украшения новогодних закусок и салатов. Приятного аппетита!
Дополнительный совет
В нашей семье принято покупать охлажденную форель в октябре — именно в это время в тушке с большой долей вероятности может попасться икра, которую мы и используем для посола к Новому году. Если икры очень много, то вполне допускается ее замораживать вплоть до самого праздника. При разморозке структура может оказаться несколько более жидкой, но это не мешает использовать продукт для приготовления новогодних закусок.
Что я готовлю с красной икрой
В Новый год мы украшаем красной икрой салат из морепродуктов, добавляем ее на бутерброды со сливочным маслом, а также украшаем ею рулет из лаваша со слабосоленой форелью. Также я люблю намазывать икру на цельнозерновой хлеб, смазанный творожным сыром — так выглядит мой любимый завтрак.
Ранее наша редакция рассказывала, как приготовить салат "Козья удача" — главное блюдо на Новый год 2027: готовится проще пареной репы.
