Выпекание кулича — это обязательная традиция на Пасху. Но не все хозяйки могут похвастаться своими кулинарными способностями, большинству из них проще купить готовое лакомство. Но, согласитесь, никто не даст гарантии, что покупной кулич приготовлен из качественных продуктов и хранился подобающим образом. Поэтому все-таки предлагаем попробовать испечь собственный кулич, используя простой рецепт — по этому рецепту выпечка получается даже у неопытной хозяйки.
Ингредиенты для опары:
- молоко теплое — 100 мл;
- дрожжи свежие прессованные — 20 г (или сухие активные — 7 г);
- сахар — 1 ст. л.;
- мука — 100 г.
Для теста:
- опара;
- мука — 350–400 г;
- сахар — 120 г;
- яйца куриные — 2 штуки + 1 желток;
- масло сливочное 82% — 100 г;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- изюм (или цукаты) — 100 г;
- куркума на кончике ножа — для цвета.
Приготовление:
Разведите дрожжи и сахар в теплом молоке, всыпьте 100 г муки, перемешайте и оставьте под полотенцем на 40-60 минут. Соедините получившуюся опару с яйцами, желтком, сахаром, ванильным сахаром и солью, перемешайте. Добавьте размягченное масло, аккуратно введите муку и замесите мягкое тесто. Вмешайте изюм. Оставьте под полотенцем в теплом месте на 1,5–2 часа.
Заполните тестом формы на 1/3, оставьте под полотенцем еще на 40-60 минут и выпекайте в духовке при 170-180 градусах на среднем уровне около 30-60 минут в зависимости от размера куличей. Готовые куличи выложите боком на мягкое полотенце, а через 10-15 минут переверните на другой бок. Нанесите на куличи глазурь, приготовленную любым способом.
Кулич получается нежный, мягкий, с сочным влажным мякишем — так и тает во рту! Со светлым праздником Пасхи!
