Многие хозяйки начинают приготовление гороха с длительного замачивания. Кто-то оставляет продукт в воде на пару часов, а кто-то — на целую ночь. Между тем автор дзен-канала "Сладкий Персик" (18+) уверяет, что замачивание — совершенно необязательный этап приготовления гороха, если вы купили молодой колотый горох хорошего качества.
Раскрываем рецепт приготовления гороховой каши без замачивания.
Рецепт
Ингредиенты:
- горох колотый зелёный — 500 г;
- вода — 1 л;
- сухой чеснок — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- копчёная паприка — по вкусу;
- сливки или молоко (по желанию) — 150 мл.
Приготовление:
Хорошенько промойте горох несколько раз до чистой воды, выложите в кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне без крышки. Уберите пену ложкой, убавьте огонь и варите при слабом бурлении 30 минут. Выключите газ, закройте крышкой и настоите 10 минут.
Добавьте специи и соль и измельчите горох погружным блендером до состояния пюре. Налейте горячее молоко или сливки и вновь перебейте блендером до нужной консистенции.
Результат
У вас получится нежная, мягкая, сочная гороховая каша с приятными сливочными нотками. И никакое замачивание не нужно — полчаса, и оригинальное блюдо на столе!
Опыт хозяек
Хозяйки поделились своим мнением по поводу замачивания гороха перед приготовлением:
"Бобовые замачивают не только чтобы ускорить варку, а для пользы. Какой смысл избегать этот пункт, если без него пища становится менее полезной? Быстро можно приготовить другое блюдо, а горох — это всегда запланированная акция".
"Никогда горох не замачиваю! Фасоль — да, замачиваю обязательно. И горох нут замачиваю. А обычный горох — никогда! И маш не замачиваю. Он и так прекрасно варится".
"Берете обычный горох, промываете, наливаете холодной воды так, чтоб только горох покрывало и варите, вода выкипела, доливаете холодной (это обязательно) воды еще, за время варки я доливаю два-три раза, потом главное следить, чтоб горох не пригорел, разваривается все в хлам, без блендеров и точных пропорций. Солить в конце".
"В горох всегда добавляю чуть сахарного песка в самом начале варки, быстрее варится и вкус приятный".
"Я любые бобовые замачиваю. Не только чтобы быстрее разваривались, главным образом из-за фитиновой кислоты. Замачиваю холодной водой, воду меняю периодически. Добавляю немного яблочного уксуса в эту воду. Фасоль замачиваю на сутки, горох — минимум на ночь, чечевицу на несколько часов".
