Окрошка — любимое блюдо в жару. Охлаждающий легкий супчик с легкой кислинкой бодрит и освежает. Но если классический рецепт вам уже начал надоедать, то предлагаем несколько его изменить, чтобы придать блюду еще больше пикантности и нежности. Так, дачник дед Егор не использует для окрошки стандартные заправки вроде кваса и воды — у него есть свой "пряный" секрет.
Автор дзен-канала "На даче у деда Егора" (16+) отмечает, что количество и качество продуктов в окрошке — не самое главное. Самая дорогая колбаса в сочетании со свежайшим огурцом могут испортить настроение, если они заправлены слишком будничной заправкой. Продукты должны находиться в гармонии друг с другом, а эту гармонию заправка и обеспечивает.
"Представьте оркестр без дирижёра. Музыканты хорошие, инструменты отличные, а гармонии нет. Так вот, заправка в окрошке и есть тот самый дирижёр", — поясняет дед Егор.
Он предлагает готовить для окрошки яично-укропную заправку. Рецепт следующий:
- Отварите два яйца.
- Отделите белки и желтки.
- Измельчите пучок укропа.
- Разотрите желтки до кремообразного состояния, смешайте с укропом, подсолите.
- Бросьте смесь к основным ингредиентам окрошки и залейте любимой основой — квасом, водой, кефиром, чем угодно.
Такая заправка будто заново раскрывает вкус окрошки, но кардинально его не меняет. У холодного блюда будто появляется какая-то особая глубина, насыщенный аромат, бархатистость, мягкость. Окрошка становится по-настоящему домашней. Яйцо и укроп — вроде бы мелочь, но именно эта мелочь способна сделать обычное блюдо особенным.
