Крапива для большинства людей — это жгучий прожорливый сорняк, от которого каждый дачник норовит избавиться. Мало кто знает, но, оказывается, крапиву можно есть! Она очень полезна и по питательным свойствам сравнима со шпинатом. Из нее готовят щи, борщи, добавляют в омлеты и даже используют в качестве начинки для пирогов. Но самое необычное, что можно приготовить из крапивы — это варенье. Звучит дико, но на вкус шикарно! Рассказываем, как готовить.
Главное правило — использование при приготовлении только молодых листьев, собранных до цветения. Рецепт следующий.
Ингредиенты:
- крапива — 300–400 г (только верхние 4–6 листочков);
- вода — 0,5–1 л;
- сахар — от 1 кг;
- лимонная кислота — 2–3 г.
Приготовление:
Промойте листья, откиньте на дуршлаг. Соедините сахар и воду, нагрейте на среднем огне до полного растворения, засыпьте крапиву, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 20-30 минут, периодически помешивая и убирая пену. За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту, разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Варенье из крапивы получается тягучим, вкусным, ароматным. Вкус у него мягкий, с лёгкой кислинкой и нотками зелени, а витаминов — море! Лимонная кислота позволяет сохранять аппетитный зеленый цвет и смягчать травянистый привкус. Если хочется добавить пряности, то можно добавить к варенью 1-2 веточки чабреца либо 5-6 листьев мяты, а перед разливом удалить их. Такое варенье хранится до одного года.
