Ватрушки из творожного теста — идеальный вариант для быстрого завтрака или полезного десерта. Их удобно замораживать, хранить и готовить в любое время, а их главное преимущество — мягкость теста и сочность начинки. Простой рецепт от опытных хозяек поможет приготовить вкусную домашнюю выпечку за считанные минуты.
Для 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Творог 5% — 400 г
- Мягкий творожок — 260 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Любые ягоды (малина, клубника, вишня, черника, голубика) — 200 г
- Рисовая мука — 80 г
- Сахарозаменитель — 2 г
Начните с подготовки творога: достаньте его заранее, чтобы он стал мягче. Если творог слишком влажный, слегка отожмите лишнюю жидкость через марлю, чтобы тесто получилось более пластичным.
Пышнее облака: универсальное тесто для пирожков, булочек и сосисок в тесте — проще не бывает Получается с первого раза
Приготовление теста:
- В миску с творогом разбейте одно яйцо. Второе яйцо разделите на белок и желток: белок добавьте к тесту, желток отложите для смазывания бортиков. Перемешайте до однородности, разминая комочки.
- Постепенно добавляйте рисовую муку, пока тесто не станет мягким, слегка липким и удерживающим форму. При необходимости скорректируйте количество муки.
Приготовление начинки:
- В отдельной миске соедините мягкий творожок с сахарозаменителем. Перемешайте до однородной, кремовой текстуры.
- Смочите руки водой, сформируйте из теста аккуратные лепёшки одинакового размера. Сделайте углубление в центре и приподнимите бортики.
- Выложите творожную начинку в центр каждой лепёшки и добавьте ягоды. Бортики смажьте желтком для красивой золотистой корочки.
Заморозка и выпекание:
- Ватрушки выложите на доску или противень, накройте пищевой плёнкой и заморозьте на 3–4 часа.
- Достаньте замороженные ватрушки, разложите порционно по пакетам и герметично упакуйте.
- Для выпекания не размораживая, разогрейте духовку до 180°C, выкладывайте ватрушки на противень с пергаментом и выпекайте около 30 минут до золотистого цвета.
Замороженные ватрушки хранятся до 2-3 месяцев. Готовые — до 2 суток в холодильнике, разогревать 5-7 минут.
Рецепт этого нежнейшего десерта выпытывали все подруги: 20 минут — и пальчики оближешь — стыдно признаться, как просто Сладость из того, что нашлось в холодильнике
Приятного аппетита!
