Салат "Оливье" — кулинарная легенда, созданная в 1860-х годах французским поваром Люсьеном Оливье в московском ресторане "Эрмитаж". Оригинальный рецепт был утерян, но современная версия с варёными овощами, мясом и майонезом стала визитной карточкой любого праздничного стола в России.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Картофель — 4 шт. (около 400 г)
— Морковь — 2 шт. (около 200 г)
— Яйца куриные — 4 шт.
— Огурцы солёные — 3 шт. (около 200 г)
— Горошек зелёный консервированный — 200 г
— Варёная колбаса (или ветчина) — 300 г
— Лук зелёный — 3-4 пера
— Майонез — 200 г
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный молотый — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Картофель и морковь тщательно промойте. Отварите в кожуре до готовности (20-25 минут). Остудите и очистите.
2. Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.
3. Все отварные ингредиенты нарежьте небольшими кубиками размером около 1 см. Это классическая нарезка для салата "Оливье".
4. Огурцы нарежьте кубиками того же размера. Если огурцы очень солёные, можно слегка отжать их от лишней жидкости.
5. Колбасу (или ветчину) нарежьте кубиками. Для более изысканного вкуса можно использовать отварную говядину или курицу.
6. Зелёный лук мелко нарежьте. С консервированного горошка слейте жидкость.
7. В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, огурцы, колбасу, горошек и зелёный лук.
8. Добавьте соль и перец по вкусу. Помните, что огурцы уже солёные, поэтому соли нужно совсем немного.
9. Заправьте салат майонезом, аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не помять ингредиенты.
10. Переложите салат в красивый салатник. Можно украсить сверху веточками зелени или половинками варёных яиц. Охладите в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
