Пельмени — это больше, чем просто еда. Это русская традиция, которой более 600 лет. Родившись в суровых условиях Уральских гор, это блюдо стало символом домашнего уюта и семейных посиделок на кухне. Маленькие "ушки" из тонкого теста с сочной мясной начинкой завоевали сердца миллионов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
— Мука пшеничная — 500 г
— Вода — 200 мл
— Яйцо куриное — 1 шт.
— Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
— Говядина — 300 г
— Свинина — 200 г
— Лук репчатый — 2 шт. (около 200 г)
— Соль — 1 ч. ложка
— Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
— Вода холодная — 50 мл
Для подачи:
— Сметана — 200 г
— Укроп свежий — 1 пучок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Просейте муку в большую миску, добавьте соль. В центре сделайте углубление.
2. Влейте в углубление воду комнатной температуры и разбейте яйцо. Замесите эластичное тесто в течение 10 минут. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
3. Пропустите говядину и свинину через мясорубку дважды для получения однородного фарша.
4. Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку вместе с мясом.
. В фарш добавьте соль, перец и холодную воду. Тщательно перемешайте до однородности.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм. Вырежьте кружочки диаметром 7-8 см.
7. На центр каждого кружочка выложите 1 чайную ложку начинки. Сложите тесто пополам, плотно защипните края. Соедините два конца полумесяца вместе.
8. Вскипятите в большой кастрюле 3 литра воды, добавьте 1 столовую ложку соли.
9. Опустите пельмени в кипящую воду. Варите 7-8 минут после всплытия, периодически помешивая.
10. Готовые пельмени выложите на тарелки, добавьте сметану и посыпьте рубленым укропом. Подавайте горячими.
