Сыр — продукт капризный. Ошибки в хранении быстро превращают его в сухой или заплесневелый кусок. Магазинная упаковка часто только вредит: в полиэтилене сыр задыхается, впитывает запахи и портится, пишет "ПРО Город" (18+).
Во что завернуть вместо пакета
Плотный полиэтилен создаёт замкнутое пространство. Влага не уходит, сыр преет, а его аромат смешивается с запахами соседних продуктов. Лучший материал — пергамент. Он дышит, поддерживает нужную влажность и не даёт куску пересохнуть. Завёрнутый в пергамент сыр можно положить в контейнер с крышкой — так он защищён от посторонних запахов, но не запечатан наглухо.
Где хранить и как обращаться
Место в холодильнике должно быть прохладным и с устойчивой температурой. Разные сорта лучше держать отдельно: мягкие быстро перенимают аромат более пахучих соседей. Большой кусок сохраняется дольше, чем нарезанный. Поэтому удобнее отрезать нужное количество перед едой, а остальное снова заворачивать в пергамент и убирать в контейнер.
Личный опыт автора
"Я храню сыр именно так: пергамент плюс контейнер. Заметила, что так он остаётся мягким и ароматным значительно дольше. А если сыр начал подсыхать, положите его на пару часов в молоко — он снова станет мягким. А ещё я кладу в контейнер кусочек сахара-рафинада. Он впитывает лишнюю влагу, и плесень не появляется." — делится автор ИА KamchatkaMedia Ольга Веселик.
Пергамент вместо пакета, отдельное место в холодильнике, нарезать по мере необходимости. Эти простые правила сохранят вкус и текстуру сыра надолго.
Читайте также, как сделать тюль белее якутского снега.
