В Армении понимают толк в шашлыке. Здесь существуют древнейшие рецепты приготовления мяса на мангале. Подают шашлык с овощным гарниром, лавашом, специями и, конечно, специальным томатным соусом, который раскрывает вкус и аромат мяса еще ярче. Предлагаем в этом году уйти от приевшегося кетчупа и химозного майонеза и перейти на натуральный армянский соус, с которым шашлык покажется еще вкуснее.
Раскрываем рецепт традиционного армянского соуса к мясу на мангале.
Ингредиенты:
- томатная паста — 140 г;
- вода — 50 мл;
- соль — 0,5 ч. л.;
- черный перец молотый — 0,5 ч. л.;
- кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
- лук репчатый — 1 крупная луковица;
- кинза — 4—5 веточек;
- базилик — небольшой пучок.
Приготовление:
Измельчите лук, кинзу и базилик. Соедините томатную пасту с водой, приправьте солью, черным перцем и кориандром. Смешайте с луком и зеленью, перемешайте и настоите 20-30 минут перед подачей.
Армянский соус имеет плотный и насыщенный вкус, приятные пряные нотки и аромат свежей зелени. Его можно использовать не только к шашлыку, но и к другим мясным блюдам. Минимум времени и ингредиентов, и натуральный полезный соус на столе!
Личное мнение автора
Я приготовила соус по указанному рецепту и решила, что в следующий раз внесу несколько изменений. На мой взгляд, томатная паста — не совсем тот продукт, который можно использовать в сыром виде. Считаю, что соус после перемешивания всех компонентов необходимо прогреть на сковороде хотя бы 2-3 минуты и только после этого настаивать. Кроме того, для меня вкус кинзы слишком резкий, поэтому в следующий раз я добавлю к блюду свежую петрушку — она смягчит пряность кинзы. В целом такой армянский соус отлично подойдет к мясу на мангале, колбаскам, сосискам, также его можно использовать для пиццы или пасты.
