Многие любят воздушные десерты вроде чизкейка, но останавливаются перед ценой. Сливочный сыр, хорошее печенье для основы и сливки бьют по карману. Но есть проверенный способ получить такую же нежную, сливочную текстуру без дорогих ингредиентов. Это обычная творожная запеканка, приготовленная хитрым способом.
Секрет в двух простых вещах. Первое — творог нужно превратить в гладкую пасту, без единой крупинки. Второе — добавить ваниль и чуть крахмала, они перебивают кисловатый молочный оттенок. В итоге получается масса, которая после запекания напоминает чизкейк: мягкая, слегка влажная внутри и с румяной корочкой. При этом набор продуктов есть в любом магазине, а цена блюда в два-три раза ниже, чем у ресторанного десерта.
Вот что понадобится:
- Творог (мягкий, 5–9%) — 500 г
- Яйца — 3 штуки
- Сметана (20%) — 3 столовые ложки
- Сахар — 3–4 столовые ложки
- Ванильный сахар или ваниль — на кончике ножа
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 столовая ложка
- Соль — маленькая щепотка
Готовится всё очень просто. Смешайте творог, яйца, сахар, соль и ваниль в одной миске. Возьмите блендер или миксер и взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой, как крем. Никаких комочков быть не должно. Затем добавьте сметану и крахмал, ещё раз хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Вылейте туда тесто, разровняйте ложкой или просто встряхните форму. Поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40–45 минут. Верх должен подрумяниться, а середина — оставаться упругой, но не жидкой.
Самый важный шаг — терпение. Не вынимайте десерт после духовки сразу. Остудите его прямо в форме при комнатной температуре. Потом уберите в холодильник минимум на час, а лучше на два. За это время запеканка дойдёт до нужной консистенции и станет похожа на чизкейк.
Сырная бомба за 15 минут — ленивое хачапури без замеса: вкус и аромат сносят крышу, идеальный завтрак Хрустящая лепёшка с тягучим сыром
Личный опыт
Я раньше всегда сразу перекладывала запеканку на тарелку, и она расползалась. Теперь жду, пока дно формы станет тёплым, и только потом убираю в холодильник. И ещё: если нет блендера, пробейте творог через сито два раза. Долго, но результат того стоит.
Делаю такой десерт к чаю раз в неделю — домашние требуют постоянно и не верят, что это из обычного творога.
