После трудного дня редко хочется тратить время на сложную выпечку. Дрожжевое тесто требует внимания, длительной расстойки и не всегда получается с первого раза. Гораздо проще приготовить печенье на кефире без дрожжей. На замес уйдёт не более десяти минут, а результат приятно удивит: снаружи печенье покрывается лёгкой золотистой корочкой, а внутри остаётся мягким и нежным.
На приготовление понадобится около 35 минут, из которых активная работа займёт не более десяти. Из указанного количества ингредиентов получится 6–8 порций. Рецепт относится к категории простых и подходит даже для начинающих кулинаров.
Что понадобится для теста:
- Пшеничная мука — 325 г
- Корица молотая — 1 ч. л. (4 г)
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Кефир — 120 мл
- Растительное масло — 4,5 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
- Соль — щепотка
- Ванилин — щепотка
Для подачи (по желанию):
- Сахарная пудра — по вкусу
- Свежая мята — пара листиков
Шарлотка как из любимой кофейни: нежнее не найти — готовится 30 минут, а исчезает быстрее, чем закипает чайник Никаких миксеров и возни — просто перемешала и в духовку
Как приготовить печенье
- Первым делом разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. В глубокой миске соедините муку, корицу, сахар, разрыхлитель, соль и ванилин. Если ванилина нет под рукой, его можно заменить чайной ложкой ванильного сахара. В отдельной ёмкости смешайте кефир, яйцо и растительное масло, затем взбейте массу вилкой или венчиком до однородности.
- Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую основу, замешивая мягкое эластичное тесто. Оно должно легко собираться в шар и почти не липнуть к рукам. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте немного муки, однако важно не переусердствовать: избыток муки сделает готовое печенье плотным и менее воздушным.
- Готовое тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 миллиметров. С помощью формочек или обычного стакана вырежьте заготовки и переложите их на противень. Поскольку тесто практически не увеличивается в объёме во время выпечки, оставлять большие промежутки между печеньями не требуется.
- Выпекайте изделия в течение 12–15 минут. Ориентируйтесь не столько на время, сколько на внешний вид: края должны слегка подрумяниться, а поверхность стать матовой. Важно не передержать печенье в духовке. Слишком интенсивное подрумянивание приведёт к тому, что оно потеряет мягкость и станет сухим.
- Готовое печенье можно слегка присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.
Хранение и три способа подачи
Печенье одинаково хорошо сочетается с чаем, кофе и тёплым молоком. Хранить выпечку рекомендуется в герметичном контейнере при комнатной температуре до четырёх дней. Если кефира не оказалось, его без ущерба для вкуса можно заменить натуральным йогуртом в том же объёме. Любители экспериментов могут заменить корицу кардамоном или добавить немного какао, получив шоколадную версию десерта.
Этот ПП-перекус "сметается" быстрее, чем пирожное — тот самый полезный десерт для любителей шарлотки Дуэт яблока и творога не оставит равнодушным
Личный опыт
"Впервые я испекла это печенье после работы: в холодильнике оставался кефир, а дети просили чего-нибудь сладкого к чаю. Из двадцати штук к утру осталось всего четыре. С тех пор этот рецепт стал моей палочкой-выручалочкой: если неожиданно приходят гости или хочется быстро приготовить домашнее угощение, я просто замешиваю двойную порцию", — делится автор публикации с редакцией.
