Сезон шашлыков уже стартовал. За этот год мы так соскучились по жареному мясу, что готовы наслаждаться любыми видами шашлыка. Но не торопитесь мариновать мясо в жирном майонезе или пресловутом кефире. В этом году любители отдыха на природе "подсели" на новый маринад на основе лайма и кинзы. Именно так маринуют мясо в восточных странах. Приведем подробный рецепт.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 1,2 кг.
Для маринада:
- репчатый лук — 2 шт.;
- лайм — 1/2 шт.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- кинза — 3 веточки;
- сахар — 2 ч. л.;
- молотый кориандр — 1 щепотка;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для подачи:
- свежая кинза;
- маринованный лук;
- томатный соус.
Приготовление:
Свинину нарежьте кусочками 2х3 см. Кинзу порвите руками, добавьте оливковое масло и измельчите смесь в блендере до однородности. Лук порубите кольцами, добавьте соус из кинзы, сок лайма, соль, сахар, кориандр и перец, перетрите массу руками в перчатках, чтобы лук дал сок. Выложите в маринад мясо, перемешайте и оставьте на 1 час в теплом месте. Насадите кусочки на шампуры, чередуя с колечками лука, и жарьте на мангале. Подавайте со свежей кинзой, маринованным луком и томатным соусом.
Шашлык в восточном маринаде получается очень пикантным, нежным, сочным. Травяные нотки кинзы как нельзя лучше вписываются в насыщенный вкус мяса, а сок лайма привносит в блюдо приятную кисловатую нотку. Вкусно, быстро, оригинально. И все это без калорийных соусов вроде майонеза.
Совет: вместо сахара в этот маринад можно добавить соус сладкий чили — он придаст мясу еще более пикантный вкус.
