Близится пора сажать картошку, но чтобы выбрать правильный сорт, важно понять, для чего он будет применяться. Ведь одни сорта идеальны для жарки, другие — для пюре. И их лучше не путать, иначе вместо хрустящей жареной картошки получите разваливающуюся кашу, а пюре будет водянистым — вместо нежного и воздушного. Расскажет ИА KamchatkaMedia.
Лучшие сорта для жарки
Для жарки выбирайте сорта с низким или средним содержанием крахмала — они держат форму, не разваливаются и получаются хрустящими.
- Рябинушка — плотная мякоть, не темнеет при нарезке, идеальна для жарки ломтиками
- Романо — голландский сорт с плотной структурой, отлично держит форму на сковороде
- Розара — не разваривается, при жарке получается золотистая корочка, устойчив к заболеваниям
Лучшие сорта для пюре
Рассыпчатые сорта с высоким содержанием крахмала — идеальный выбор для нежного пюре.
- Синеглазка — легендарный сорт, прекрасно разваривается, пюре получается воздушным
- Тирас — розовый картофель с рассыпчатой текстурой, делает пюре особенно нежным
- Адретта — проверенный сорт с желтой мякотью, отлично разваривается, вкус насыщенный
Универсальные сорта
Эти сорта хороши для любых блюд — хоть жарь, хоть вари, хоть запекай:
- Гала — низкое содержание крахмала, желтая мякоть, подходит для всех способов приготовления
- Невский — российский универсальный сорт, стабильный урожай, хорош и для жарки, и для супов
- Винета — ранний сорт, отлично ведет себя в любых блюдах, от жарки до запекания
Совет от агрономов: обращайте внимание на маркировку на упаковке семенного картофеля: тип А — салатный (не разваривается), тип В — для жарки, тип С — для пюре и запекания, тип D — сильно разваривается, только для пюре. Правильно подобранный сорт — залог того, что блюда из картошки будут всегда идеальными.
