Для квашения капусты в ноябре 2026 года сторонники лунного календаря выделяют два периода: с 3-го по 7-е и 27–28 ноября. Эти даты можно использовать как ориентир при планировании домашних заготовок. Однако вкус и хруст овощей зависят прежде всего от качества кочанов, пропорций соли и условий брожения, пишет sterlegrad.ru (18+).
Какие даты выбрать для квашения
В ноябре новолуние ожидается 9-го числа, первая четверть — 17-го, а полнолуние — 24 ноября. Растущая Луна приходится на период с 10-го по 23-е число, после чего начинается убывающая фаза. В народных рекомендациях для приготовления квашеной капусты чаще упоминаются 3–7 и 27–28 ноября.
При этом разные лунные календари предлагают собственные списки подходящих дней. В некоторых из них благоприятными для домашних работ считаются также 11–17, 19, 20, 23, 26 и 30 ноября. Единого правила здесь нет, поэтому выбор даты остаётся вопросом личных предпочтений и традиций. Новолуние и полнолуние — 9 и 24 ноября — обычно советуют обходить стороной.
Как подготовить капусту к брожению
Для заготовки подходят плотные кочаны поздних и среднепоздних сортов. На килограмм нашинкованного овоща отмеряют примерно 20 граммов соли без йодированных добавок. Морковь можно положить по вкусу — около 50–100 граммов на тот же объём капусты.
Овощи перемешивают с солью и слегка перетирают руками, чтобы выделился сок. Затем массу утрамбовывают в чистой ёмкости: рассол должен покрывать нарезку. Во время брожения периодически выпускают скопившийся газ, не допуская пересыхания верхнего слоя.
Совет: используйте чистую посуду и инвентарь. Не уменьшайте количество соли произвольно. Следите, чтобы капуста оставалась под рассолом. Поддерживайте стабильную температуру, подходящую для выбранного способа ферментации.
Лунные даты можно учитывать как часть привычного домашнего уклада, но научно подтверждённой связи между фазами спутника Земли и качеством квашения нет. Даже выбранный по календарю день не компенсирует ошибки в приготовлении.
Читайте также: Фильтры для кувшина не покупаю: 1 лайфхак за 5 минут — и вода чистая, экономлю 5000 ₽ в год
