Мясной пирог-улитка с картошкой и мясным фаршем сытный и по-домашнему уютный. Он делается из обычного теста для пельменей, только в виде большой спирали, а внутри — сочная мясная начинка.
Как приготовить пирог
Ингредиенты для теста:
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода питьевая — 150 мл
- Соль поваренная — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 30 мл
- Мука пшеничная — 350-400 г
Ингредиенты для начинки:
- Фарш мясной — 400 г
- Масло сливочное — 60 г
- Картофель среднего размера — 2-3 шт.
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Зеленый лук сушеный или свежий — по вкусу
Процесс приготовления:
Приготовьте тесто. Налейте в емкость 150 мл воды, всыпьте соль, добавьте яйцо, подсолнечное масло и тщательно перемешайте. Затем постепенно добавьте муку и вымесите тесто. Тесто должно быть немного мягче, чем для пельменей. Отставьте его в сторону на 15-20 минут.
Приготовьте начинку. Нарежьте 2-3 луковицы мелкими кубиками и 2-3 картофелины тоже кубиками или натрите на терке. В миску выложите 400 г фарша, добавьте картофель с луком, всыпьте соль, смесь перцев по вкусу и сушеную зелень. Все хорошо перемешайте. Если фарш покажется суховатым — добавьте пару ложек воды.
Обомните тесто в муке и раскатайте в тонкий прямоугольный лист. Чем тоньше, тем лучше. Растопите сливочное масло в микроволновке. Смажьте растопленным маслом лист теста. Равномерно распределите начинку по тесту и сверните рулет. Хорошо защипните края и сверните рулет в виде улитки. Переложите на противень и смажьте поверхность яйцом.
Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 35-40 минут, до готовности. Дайте немного остыть и подавайте к столу со сметаной или сметанно-чесночным соусом.
Ответы на часто задаваемые вопросы
— Можно ли приготовить тесто без яйца?
Конечно, просто добавьте на 2-3 столовые ложки больше воды.
— Чем можно заменить сливочное масло для смазки?
Подойдет обычное растительное масло или майонез.
— Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, но картофель лучше нарезать непосредственно перед сборкой, чтобы он не потемнел.
— Что делать, если тесто рвется во время скручивания?
Просто защипните место разрыва. Плотный слой начинки и яичная смазка скроют любые дефекты.
— Как определить, что пирог готов?
Корочка станет равномерно золотистого цвета. Можно проткнуть центр деревянной шпажкой: картофель должен быть мягким.
