В копилке лучших рецептов от ИА KamchatkaMedia блюдо-хамелеон, которое выглядит как изысканный ресторанный десерт, а готовится из простейших продуктов. Внешний вид как у сложного салата, а процесс приготовления проще некуда. Вся магия кроется в двух шагах: правильная варка рыбы и волшебное превращение обычного лука в хрустящий, а пикантный маринад перестает быть главным "врагом" блюда и становится его изюминкой.
Ингредиенты:
- Горбуша (или другая красная рыба) 1 кг
- Лук репчатый 400 г
- Укроп небольшой пучок
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Соль, черный перец по вкусу
- Майонез для пропитки
Для маринада на лук:
- Соль 1,5 ст. л.
- Сахар 1,5 ст. л.
- Уксус 9% 4-5 ст. л.
- Вода холодная около 200 мл
Способ приготовления:
Рыбу красную очистите, отрежьте голову, разрежьте на порционные кусочки. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист, укроп. Рыбу опустите в кастрюлю и варите до готовности 10 минут. Готовую рыбу выньте и дайте остыть.
Пока рыба варится, замаринуйте лук, нарезанный тонкими полукольцами. Откиньте его на дуршлаг. В миску с луком добавьте сахар, соль и уксус 9% и хорошо размешайте. Залейте лук водой и оставьте на 15–20 минут.
Как рыба остынет, отделите от костей и разберите на волокна, добавьте соль, перец и перемешайте. В салатник уложите слой рыбы, слой лука, смажьте майонезом, еще слой рыбы и слой лука.
Сверху должна быть рыба, смазанная майонезом. Уберите пропитаться в холодильник на 4–5 часов или на ночь. Если нет времени ждать, можно все перемешать и сразу подавать к столу. Когда салат пропитается, рыба становится нежной и воздушной, лук дарит приятную кислинку и хруст, а майонез связывает все в единое целое.
