Хлеб по этому рецепту от ИА KamchatkaMedia получается всегда, даже у тех, кто впервые взялся за тесто. Буханка получается пышной и ароматной, а корочка хрустит, как у магазинного из советского прошлого. Вкуснее этой хрустящей корочки нет ничего, а мякиш даже через три дня остается свежим и при нарезании не крошится.
Список ингредиентов:
- Теплая вода — 500 мл
- Соль — 20 г
- Сахар — 40 г
- Дрожжи — 10 г сухих или 30 г свежих
- Растительное масло — 20 г
- Мука — 800 г
Для смазки:
- Вода — 1 ст. л.
- Растительное масло — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
В чашу миксера влейте теплую воду и добавьте туда соль, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо перемешайте, пока не растворятся соль и сахар. Туда же добавьте столовую ложку растительного масла и всыпьте просеянную муку.
Перемешайте ингредиенты, пока тесто не станет однородным. Время вымешивания — не менее 7 минут. В результате должно получиться мягкое эластичное тесто, практически не липнущее к рукам. Переложите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Тесто должно увеличиться в 3 раза, на это может понадобиться до 1,5 часов.
После этого выложите тесто на смазанный маслом стол и разделите на 2 части. Каждую часть округлите, накройте полотенцем и дайте полежать 10–15 минут. Сформируйте из теста буханку и отправьте в теплое место на расстойку на 30 минут. Чем лучше тесто подойдет во время расстойки, тем мягче, легче и более пористым получится хлеб.
В миске смешайте воду с растительным маслом для смазки и нанесите смесь кисточкой на тесто. В качестве смазки еще можно использовать смесь из желтка и ложки молока. Поставьте буханку в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 25–30 минут. Пока буханка еще горячая, смажьте хрустящую корочку оставшейся смазкой.
