Эти пирожки не черствеют даже на следующий день — все дело в особом тесте. Рецепт старый, можно сказать "рыночный". Пирожки получаются мягкие, воздушные и очень вкусные. А еще тут необычная начинка из соленых огурцов. Звучит странно, но вкус получается удивительно гармоничным.
Что понадобится:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 320 мл
- Сухие дрожжи — 5 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Соленые огурцы — 400 г
- Лук — 1–2 шт.
- Рис — 70 г
Муку просейте, добавьте дрожжи, соль и сахар и влейте воду. Тесто должно быть липким и чуть жидковатым, муки больше не подсыпаем. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
Для начинки отварите рис. Лук нарежьте и обжарьте, добавьте натертые огурцы и тушите минут 10, пока не уйдет лишняя жидкость. Всыпьте рис, приправьте перцем и остудите. Стол и руки смажьте маслом, разделите тесто на кусочки. Раскатайте лепешку, положите начинку и защипните как мешочек. Обжаривайте пирожки на среднем огне до золотистой корочки.
Подавайте вместе с чаем.
Подготовлено на основе материалов Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" (18+).
