Форель — вкусная и полезная рыба, без которой сложно представить себе новогодние закуски. Кусочки форели можно видеть на бутербродах, в качестве начинки для рулетов и тарталеток, а также как ингредиент салата. Однако покупная слабосоленая форель стоит дорого — гораздо дешевле купить охлаждённую тушку и самостоятельно засолить.
Форель, засоленная своими руками, обойдется в 3 раза дешевле. Да и в целом закуска получится вкуснее, полезнее, натуральнее. Количество соли вы можете контролировать по своему вкусу. Расскажу, как солят форель в нашей семье.
Рецепт
Ингредиенты:
- охлажденная форель;
- соль;
- сахар.
Промойте форель, разрежьте тушку вдоль на две части, удалите кости и икру (её мы тоже можно засолить отдельно). Посолите обе части с двух сторон, присыпьте сахаром, заверните каждую половину в чистое полотенце и уберите в холодильник на сутки. Разверните рыбу, сполосните от остатков соли и используйте по назначению. Мы обычно режем ещё на 2-3 части и убираем в морозильник, чтобы использовать в будущем.
Результат
Рыба, приготовленная сухим посолом, получается малосольной, нежной, сочной, невероятно вкусной! В ней сохраняется вся польза. Идеальный вариант для новогоднего стола!
Пропорции
Для слабого посола рекомендую брать примерно 1 ст. л. соли и 0,5 ст. л. сахара на 1 кг рыбы. Для более сильного посола количество соли увеличьте в два раза.
Как выбрать продукты
Постарайтесь найти дикую форель. Рыба, выведенная искусственным способом, имеет неприятный привкус и аромат пруда и тины. Соль должна быть обязательно крупная, каменная — йодированная не подойдет.
Что я готовлю с красной рыбой
На Новый год я готовлю рулеты из лаваша с творожным сыром и слабосоленой форелью, а также бутерброды с маслом. По утрам я намазываю творожный сыр на хрустящие цельнозерновые хлебцы, а сверху кладу ломтик форели. Получается очень вкусно, сытно, полезно, сбалансировано.
Ранее наша редакция рассказывала, как приготовить салат "Козья удача" — главное блюдо на Новый год 2027: готовится проще пареной репы.
