Новый год не за горами. Хотите, чтобы праздничное меню было не только вкусным, но и с характером? Есть идея. Мы возьмём классический винегрет и превратим его в "Огненную Козу" — в честь символа наступающего года.
Как готовить
Ингредиенты. Фото: Создано при помощи ИИ
Готовим, как обычный винегрет:
- Корнеплоды отварите до готовности или запеките в фольге. Остудите, очистите, нарезка — одинаковыми кубиками.
- Огурцы тоже нарезаем кубиками, лук — тонкими полукольцами.
- Соедините овощи в миске, добавьте лук и огурцы.
- Сделайте "огненную" заправку. Смешайте масло (лучше нерафинированное) с горчицей, перцем, солью и щепоткой сахара. Хорошо перемешайте. Заправьте салат и отправьте в холодильник на 30 минут настояться.
- Перед подачей добавьте в салат раскрошенный мягкий козий сыр и зелень. Аккуратно перемешайте, чтобы сыр остался кусочками.
Не смешивайте сыр заранее. Если добавить его вместе с заправкой, он размякнет и утонет в салате. Лучше — прямо перед подачей. Кстати, шеф-повара уже давно экспериментируют с этим сочетанием: мягкий сыр из козьего молока добавляют в салат из свёклы и овощей, и он даёт нежный, слегка пикантный вкус.
Хотите ещё огня? Добавьте щепотку красного острого перца или паприки в заправку. Или замените часть масла на масло из-под вяленых томатов — вкус будет интереснее и глубже.
Этот салат — доказательство, что традиции можно освежить, не ломая. Свёкла даёт цвет Огненной — или Красной — Козы, козий сыр — собственно козу, а горчица и перец — огненную ноту.
