Снаружи — хрупкая, почти прозрачная корочка. Внутри — нежнейшая мякоть, которая буквально тает во рту. На 6 порций тыквенного печенья вам понадобится стандартный набор продуктов, а процесс займёт около двух часов с учётом охлаждения.
Как приготовить
Подготовьте продукты, круглую форму-вырубку, противень и пергамент.
Ингредиенты. Фото: Создано при помощи ИИ
Процесс:
- Начинаем с муки — её нужно просеять.
- Сливочное масло пока отложите в сторонку, а точнее — в морозилку, пусть побудет там около получаса.
- Подготовьте сухую часть: в просеянную муку идут разрыхлитель, сахар и соль. Перемешайте.
- Подмёрзшее масло натрите на крупной тёрке прямо в муку. Затем разотрите руками — в итоге должна получиться крошка, мелкая и однородная..
- Следующий шаг — тыквенный сок. Вливайте его к крошке и вымешивайте тесто.
- Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую плёнку и поставьте отдохнуть в холодильник.
- Через час раскатайте тесто в пласт, толщина — примерно полсантиметра. Формочкой вырежьте кружки.
- Духовку тем временем разогрейте — нужна температура 200 градусов. Противень застелите пергаментом. Оставьте между печеньями зазоры (около 2 см) — они слегка раздадутся.
- Выпекайте около 12 минут, можно чуть меньше. Ориентируйтесь на краешки — как только они зазолотятся, пора доставать.
Тёплое печенье мягче, а полностью остывшее — хрустящее. Так что выбирайте по настроению.
Лайфхаки
Кондитеры советуют:
- муку просейте не один раз, а два — тесто получится воздушнее, а крошка не будет комковаться;
- если тесто не держит форму и не липнет к рукам, добавьте немного муки;
- раскатывайте тесто между двумя листами пергамента — мука не понадобится, и ничего не прилипнет.
Тыква здесь раскрывается совсем не по-овощному. После духовки она даёт тёплый карамельно-медовый аромат с ореховыми нотами. Так что не откладывайте до Хэллоуина: этот осенний десерт хорош в любой день, уверяет автор food.ru (18+). Приятного чаепития!
