Нередко случается так, что соленые огурцы становятся слишком кислыми. Такое происходит, если "передержать" заготовку в погребе либо забыть о ней в холодильнике. Да и покупные огурцы часто оказываются слишком кислыми из-за обилия уксуса. Как бы там ни было, есть их невозможно. Вроде и хрустящие, и сочные, но кислоты столько, что хочется запивать каждый кусок стаканом воды. Но не спешите выбрасывать кислятину. Кулинарный блогер Наталья Калнина рассказала, какие блюда можно приготовить из кислых соленых огурцов.
Попробуем превратить кислятину в настоящий кулинарный шедевр, в котором дополнительная кислинка будет лишь подчеркивать вкус основного блюда.
Холодный суп в жару
Кислые огурчики могут стать прекрасной основой для холодного супа — более оригинальной альтернативы окрошки. Готовится так:
- Пюрируйте кислые огурцы в блендере.
- Добавьте натуральный густой йогурт или сметану.
- Заправьте измельченным укропом, кинзой и молотым кумином.
- Разведите холодной водой и подавайте с долькой лайма и сухариками.
Такой супчик идеально освежит в жаркую погоду, а его кислинка сделает вкус более ярким и насыщенным.
Пикантный соус к шашлыку
Из кислых огурцов предлагается приготовить соус к мясу, рыбе или картофелю:
- Измельчите огурцы, отожмите сок.
- Смешайте с натуральным йогуртом, измельченным чесноком и зеленью.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Такой соус можно взять с собой на природу и подавать к шашлыку, колбаскам или запеченному картофелю. Приятная кислинка будет восприниматься в его вкусе как пикантная нота.
Маринад
Порубите на кружочки огурцы, обжарьте на масле до румяности, добавьте лук, болгарский перец, кабачки, томатную пасту и тушите 10-15 минут. Добавьте ложку сметаны, перемешайте, выключите газ и дайте настояться 5-10 минут. У вас получится теплая овощная сковорода с маринадом, который можно использовать как гарнир, соус или собственно маринад.
Личный опыт автора
Мне тоже попадались кислые соленые огурцы. Я просто промывала их холодной водой, и тогда вкус становился более мягким. Также бабушка учила меня оставлять кислые огурцы в сахарном растворе на 1 час — их кислота действительно исчезала, и употреблять огурцы можно было без риска выпивать после каждого укуса стакан воды. Однако варианты от Натальи Калниной показались мне более оригинальными, поэтому я обязательно попробую ими воспользоваться.
