Кабачковая икра — всеми любимая натуральная закуска, которая выручает зимними вечерами. Но не каждая хозяйка может похвастаться умением готовить кабачковую икру. Между тем существует очень простой рецепт этого блюда, с которым справится даже начинающая хозяйка. Им делится автор дзен-канала "Твоя Дача" (16+). Автор рассказывает, что этому рецепту ее научила свекровь — теперь она всегда радует домочадцев именно такой кабачковой икрой.
Рецепт
Для приготовления понадобятся:
- кабачки — 5 кг;
- морковь — 1 кг;
- лук — 1 кг;
- томатная паста — 350 г;
- сахар — 0,5 ст.;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус 9 % — 2 ст. л.;
- масло растительное — 1 ст.;
- чёрный перец — 1 ч. л.;
- красный перец — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Очистите овощи нарежьте кабачки кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами. Обжарьте на раскаленной сковороде с маслом лук, добавьте морковь и кабачки, помешивайте, готовьте до подрумянивания. Выложите массу в казан и тушите в течение часа на небольшом огне, добавьте сахар, соль, чёрный и красный перец и томатную пасту, тушите еще 25 минут.
Главный секрет
А теперь самое важное: опустите в казан блендер и измельчите массу до однородного состояния. У вас получится нечто вроде кабачкового крема с нежной и шелковистой структурой. Влейте уксус, перемешайте и разлейте горячую икру по стерилизованным банкам. Переверните дном вверх и укутайте.
Результат
Икру можно пробовать уже на следующий день. По вкусу она выходит очень нежная, ароматная, с пикантной ноткой — идеальная закуска на зиму! И по сути трудозатрат всего минут на 40 — все остальное дело сковороды и казана.
