Магазинные пончики часто содержат трансжиры и усилители вкуса, поэтому многие отказываются от покупных сладостей. В то же время пышные сахарные пончики вполне реально приготовить на обычной кухне без фритюрницы. Дома вы сами контролируете качество масла и количество сахара. Главное — соблюдать правильную технологию. При этом все нужные ингредиенты найдутся в любом холодильнике, а сам процесс займёт чуть больше часа.
Пошаговая инструкция
- В тёплую воду (480 мл) добавьте столовую ложку сахара и 10 г дрожжей, затем тщательно перемешайте до полного растворения.
- Всыпьте 630 г муки и чайную ложку соли, добавьте 30 г мягкого сливочного масла (72,5%) и вымешивайте до однородности — это займёт пару минут.
- Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в тёплое место ровно на один час: не пропускайте этот этап.
- Разогрейте в кастрюле рафинированное растительное масло (слой около 3–4 см), огонь сделайте средним.
- Порционно выкладывайте тесто — удобно брать половину столовой ложки — и обжаривайте шарики до золотистого цвета со всех сторон.
- Готовые пончики сразу переложите на бумажные салфетки: лишний жир уйдёт, а корочка останется хрустящей.
Обваляйте горячие пончики в сахарной пудре — это классика. Или смешайте сахар с молотой корицей (1:1) и щедро посыпьте десерт.
Спасение для "криворуких": готовлю тесто для блинов прямо в бутылке — 2 минуты времени и ноль грязи на столе Идеальный завтрак на скорую руку
Из личного опыта
"Я всегда думала, что домашние пончики — это горы грязной посуды и липкое тесто. Но однажды вечером я решилась. Замесила массу за 10 минут, ушла смотреть сериал, а через час просто выложила ложкой в кипящее масло. Дети растаскали их за 5 минут. Вывод: всё гениальное просто".
Десерт получается лёгким, ароматным и идеально подходит для семейного чаепития. Попробуйте — и вы поймёте, почему друзья будут просить рецепт. Приятного аппетита!
