Куриная печень — специфический продукт, который любят не все. Этот субпродукт обладает не слишком аппетитным внешним видом и характерным запахом, который может отталкивать. Однако печень — это очень полезно, поэтому периодически ее все-таки нужно есть, а замаскировать аромат можно при помощи включения других продуктов.
Так, обычную скучную куриную печень можно превратить в настоящий кулинарный шедевр, если приготовить ее в орехово-чесночном соусе. Раскрываем рецепт.
Ингредиенты:
- куриная печень — 500 г;
- мука — 2 ст. л.;
- сметана — 150 г;
- орехи — 0,5 ст.;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелень — по вкусу;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — по вкусу;
- приправа для курицы кaрри.
Приготовление:
Помойте печень, очистите от пленок, посолите, приправьте и обваляйте в муке, обжарьте на масле. Подавите орехи, измельчите чеснок. В отдельной сковороде обжарьте на масле чеснок, добавьте орехи, жарьте около 3 минут. Соедините сметану и муку, добавьте к орехово-чесночной смеси, посолите, добавьте карри, дождитесь закипания и выложите печень. Тушите 7-10 минут под крышкой на маленьком огне. Перед подачей посыпьте зеленью.
Куриная печень в орехово-чесночном соусе обладает очень насыщенным вкусом. Чеснок и орехи смягчают горечь и придают блюду пикантность, а сметана — нежность. Приятного аппетита!
Личный опыт автора
Я готовила печень по данному рецепту. В целом куриную печень я не люблю — предпочитаю говяжью, однако в данном рецепте чеснок и орехи значительно улучшают вкус куриного субпродукта. Из изменений — добавила куркуму, а также пожарила измельченный лук вместе с печенью. Соус у меня получился густоватый, поэтому во время тушения добавила куриный бульон. Блюдо получилось нежным, немного кремовым, с приятной ореховой ноткой. Для меня идеальный гарнир к такому горячему — это рис, также неплохо сочетается с гречей, но муж предпочитает макароны. В следующий раз попробую приготовить по этому же рецепту говяжью печень.
