С приходом весны и лета у грибников начинается настоящая "тихая охота". Если жареная картошка с лесными дарами уже приелась, а добычи набралось много — самое время замариновать её впрок. Как пояснили в популярном телеграм-канале "Моя дача. Сад и огород" (18+), есть проверенный рецепт маринада, после которого ваши заготовки станут хитом любого застолья.
Ингредиенты для маринада (на 1 литр воды)
2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 4 шт. гвоздики, 3 кусочка корицы (или ½ ч. л. молотой)
3 ч. л. уксусной эссенции 70%. Важно: если используете 5% уксус — возьмите 800 мл воды и 200 мл уксуса; для 9% — 890 мл воды и 110 мл уксуса
Готовим пошагово
- Вскипятите воду, добавьте все специи (кроме уксуса), проварите 3 минуты. В самом конце варки влейте уксусную эссенцию, снимите с огня. Маринад можно готовить заранее.
- Грибы тщательно промойте, крупные разрежьте (но лучше брать самые мелкие). Залейте грибы холодной водой, доведите до кипения, затем слейте воду и налейте новую. Слегка подсолив по вкусу, снова варите грибы до закипания, не мешая.
- Когда вода закипит, аккуратно перемешайте и снимите пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно.
- Шумовкой выньте грибы, разложите по стерилизованным банкам (заполняя на 2/3 высоты, не плотно). Слейте из банок остатки отвара, залейте готовым маринадом до полной банки. Со временем грибочки впитают маринад, расправятся и займут весь объём.
3 секрета — и свёкла сохраняет структуру, цвет и витамины — вкус пальчики оближешь, даже неопытная хозяйка справится Соседка уже рецепт выпросила
Храните в прохладном месте — такая закуска не устоит даже на праздничном столе. Приятного аппетита!
