Свёкла остаётся одним из самых популярных овощей для салатов, но её приготовление по-прежнему вызывает сложности. Классическая варка на плите занимает до двух часов, окрашивает кастрюли и наполняет квартиру стойким запахом. Запекание в духовке решает часть проблем, но не всегда удобно, если нужно приготовить всего один-два корнеплода.
Альтернативой стал способ варки свёклы в пакете. Он всё чаще обсуждается в кулинарных блогах и домашних хозяйствах благодаря простоте и предсказуемому результату.
Главный принцип — отсутствие прямого контакта с водой. Свёкла готовится в собственном соке, поэтому не становится водянистой, сохраняет цвет и вкус. При этом кастрюля остаётся чистой, а запах практически не распространяется.
Секрет идеального борща — в свекле: 1 хитрый приём с фольгой — и цвет всегда яркий и бордовый, как с картинки
Как приготовить свёклу в пакете
Корнеплоды тщательно промывают.
Крупную свёклу разрезают на 4–6 частей, среднюю — пополам.
Кусочки складывают в плотный пакет.
Добавляют 1 чайную ложку сахара — он помогает сохранить насыщенный цвет.
Из пакета максимально выпускают воздух и плотно завязывают.
Пакет опускают в кастрюлю и заливают кипятком.
Варят 25 минут, для крупных кусков — до 30.
После варки пакет на 5 минут помещают в холодную воду.
На выходе получается мягкая, яркая свёкла, полностью готовая к использованию.
Этот способ удобен тем, что свёкла готовится быстрее и не требует постоянного внимания. Кастрюля не окрашивается, а запах при варке почти не чувствуется. Метод подходит, если нужно приготовить всего пару корнеплодов, а результат всегда получается удачным — свёкла мягкая, не водянистая и отлично подходит для салатов.
У некоторых хозяек сомнения вызывает использование полиэтилена. Однако аналогичный принцип давно применяется при варке круп в пакетиках. При желании можно использовать термостойкие пакеты, предназначенные для кулинарных целей.
