Идеальный бисквит — это настоящее искусство. Рецепт от ИА KamchatkaMedia проверен временем и опытом. Получится пышный, нежный и ароматный бисквит, который станет гордостью любого кулинара.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 180 г
- Мука — 180 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. В чистой и сухой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом до образования пышной, светлой массы.
Взбивайте не менее 7–10 минут, пока масса не увеличится в объеме в 2–3 раза и не станет густой и воздушной. Этот этап критически важен для получения пышного бисквита, поэтому не торопитесь.
Постепенно, небольшими порциями, добавьте просеянную муку к яичной массе. Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы не разрушить пузырьки воздуха в тесте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и аккуратно разровняйте поверхность. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 30–40 минут или до золотистого цвета. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра.
После выпечки дайте бисквиту немного остыть в форме в течение 10–15 минут. Затем аккуратно извлеките его из формы и переложите на решетку для полного остывания. Не разрезайте горячий бисквит — он может раскрошиться.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина в тесто.
- Если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, добавьте 2–3 столовые ложки какао-порошка.
- Готовый бисквит можно пропитать сиропом, кремом или использовать для приготовления тортов и пирожных.
Вопросы и ответы
Почему бисквит опадает после выпечки? Самая распространенная причина — недостаточная взбитость яиц. Яйца нужно взбивать до очень пышной, светлой и густой массы. Также причиной может быть слишком резкое изменение температуры или переизбыток разрыхлителя.
Как сделать бисквит более влажным? После выпечки бисквит можно пропитать сиропом, приготовленным из сахара и воды. Также влажность бисквиту придаст добавление небольшого количества растительного масла в тесто.
Можно ли использовать другой вид муки? Да, можно использовать муку из спельты или муку грубого помола, но в этом случае бисквит получится более плотным. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать муку высшего сорта с низким содержанием белка. Также при использовании другой муки может потребоваться корректировка количества жидкости в тесте.
