Порой самые успешные кулинарные решения удивляют своей простотой. И это действительно так: в результате получаются насыщенные, плотные сладости, которые придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Не требуется сложной кухонной техники или редких ингредиентов — все можно найти в ближайшем супермаркете. Прекрасное дополнение к чаю или кофе, когда хочется чего-нибудь сладкого, но без особых усилий.
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко — 1 банка 380 г
Какао-порошок — 70-100 г
Процесс приготовления:
Вылейте банку сгущенки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите сгущенное молоко до состояния, близкого к кипению. Как только появятся первые признаки кипения, сразу же снимите кастрюлю с плиты и постепенно добавьте какао-порошок, тщательно перемешивая массу лопаткой до однородной, густой и немного липкой консистенции.
Количество какао может варьироваться в зависимости от типа сгущенного молока. Подготовьте подходящую форму, застелите ее пищевой пленкой и распределите получившуюся шоколадную массу равномерным слоем. Накройте сверху пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного застывания, лучше всего на всю ночь.
После охлаждения достаньте застывшую массу из формы и нарежьте ее на небольшие кубики. Полученные конфеты обваляйте в какао-порошке.
Советы по приготовлению:
- Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном, чтобы сгущенка не подгорела.
- Нарезайте массу острым ножом, слегка смоченным в холодной воде, чтобы избежать прилипания.
- Если сладость конфет кажется избыточной, используйте какао с повышенным содержанием какао-продуктов, оно добавит приятную горчинку.
- Храните готовые конфеты в холодильнике в герметичном контейнере, слегка пересыпав какао-порошком. Это поможет им сохранить форму и избежать излишней влажности.
Ответы на распространенные вопросы:
— Можно ли использовать вареную сгущенку?
Нет, требуется обычное сгущенное молоко. Вареная сгущенка имеет другую текстуру, и конечный результат будет отличаться.
— Масса остается жидкой. Что делать?
Добавьте еще немного какао и тщательно перемешайте. Обязательно дайте массе полностью остыть в холодильнике — она станет заметно плотнее.
— Чем можно заменить какао?
Только для обсыпки: кокосовой стружкой, измельченными орехами или тертым печеньем. В саму массу какао добавлять обязательно, это основной ингредиент.
— Почему конфеты прилипают к рукам?
Шоколадная масса недостаточно охладилась. Держите ее в холодильнике не менее 4-6 часов, а лучше в течение ночи. При нарезке смачивайте нож водой.
— Какой какао лучше использовать?
Отдавайте предпочтение натуральному какао без сахара и каких-либо добавок. Вкус готовых конфет напрямую зависит от качества какао. Дешевые сорта могут давать кислый привкус.
— Каков срок хранения конфет?
В холодильнике в закрытом контейнере — от 1 до 2 недель. Важно следить за тем, чтобы они не отсырели.
— Масса пригорела ко дну кастрюли?
Помешивайте массу непрерывно на слабом огне. Подгоревший привкус негативно повлияет на вкус всего десерта, и такую массу лучше не использовать.
