Советские хозяйки даже в условиях жесткого дефицита могли создать многое почти из ничего. Достаточно было отнестись к простым ингридиентам с долей фантазии. Находчивость женщин того времени поражает, но тяжелые времена требовали особого подхода ко всему.
Мясо — не всегда необходимость
Советские хозяйки знали: если мяса мало или совсем нет, можно обойтись подручными продуктами. В фарш добавляли тертую картошку или кабачок. Если же мяса не было вовсе, готовили котлеты из риса и гречки. Смешивали вареные крупы, добавляли обжарку из моркови и лука, приправляли, разминали и формировали котлеты. Обжаренные на сковороде, они становились вкусной и сытной альтернативой мясу.
Гуляш с подливой — хит советской столовой
Даже когда мясо было в доме, его старались использовать максимально экономно. Классический способ — тушить мясо с овощами и томатной пастой, добавляя воду и ложку муки для густоты. Такой гуляш, щедро политый соусом, идеально подходил к картофельному пюре. Визуально порция казалась полноценной, а по факту мяса уходило гораздо меньше. Так экономили не в ущерб вкусу.
Суп без мяса — не значит пустой
Такие супы в СССР были обычным делом. Его главным секретом считалась ароматная зажарка. Обжаренные в масле морковь, лук и чеснок придавали даже постному супу насыщенный вкус. Варили щи, лапшу, клецки. Любили и молочные супы, особенно с вермишелью. Быстро, просто, недорого и вкусно. Такие блюда до сих пор помогают экономить и не стоять у плиты часами.
Сладкое без магазина
Когда в продаже не было конфет, хозяйки справлялись сами. Делали хворост — тесто из яиц, сахара, муки и щепотки соли, с добавлением нескольких ложек крепкого напитка для хрустящей корочки. Также популярным было печенье, пропущенное через мясорубку. Масло, сахар, мука, сода с уксусом и ароматное лакомство к чаю готово. А еще через мясорубку делали витаминную пасту Амосова из сухофруктов и орехов, полезно и вкусно.
Советская смекалка учит: экономить — не значит отказываться. Главное — изобретательность и уважение к каждому рублю.
