Некоторые даже не догадываются, но копчёную грудинку легко и просто приготовить своими руками. При этом, с той, которую вы привыкли покупать в магазине, она точно не сравнится. Самое главное — правильно приготовить рассол, так как именно он является залогом успеха в этом деле.
Нам понадобится:
- Вода — три литра;
- Соль — 200 грамм;
- Перец душистый — 2–3 горошины;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Чеснок — по вкусу.
Процесс:
Наливаем воду в кастрюлю, ставим на плиту и даём закипеть. Сразу после закипания отправляем туда соль и все остальные специи.
Через пять минут получившийся рассол снимаем с огня, даём остыть.
Холодным рассолом заливаем грудинку, убираем в холодильник и забываем о ней на пару суток.
После коптим любым удобным для вас способом.
Готово!
При копчении, желательно использовать щепу из яблони и груши (50 на 50).
