Помните, тот необычный суп, который грел душу и насыщал на весь день? Да, это была солянка! Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей советской мясной солянки -— такой же ароматной и сытной, как та, что подавали в советских кафе и ресторанах, где повара работали на совесть.
Ингредиенты:
• Говядина на кости: 500 г — для наваристого бульона, как у бабушки
• Копчёные рёбрышки: 300 г — для того особенного дымкового аромата
• Колбаса варёно-копчёная: 200 г — чтобы солянка была ещё вкуснее
• Сосиски: 6 штук — классика советской кухни
• Картофель: 4 штуки — для сытности
• Огурцы солёные: 4 штуки — для пикантности
• Лук репчатый: 1 штука — для сладости
• Морковь: 1 штука — для яркости
• Томатная паста: 2 столовые ложки — для кислинки
• Маслины без косточек: 1 банка — для изюминки
• Лимон: ½ штуки — для свежести
• Соль, перец чёрный молотый: по вкусу — чтобы солянка была идеально сбалансированной
• Лавровый лист: 2 штуки — для аромата
• Сметана для подачи: по вкусу — для нежности
Приготовление:
1. Сварите бульон из говядины и рёбрышек. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2 часа. За полчаса до готовности добавьте лавровый лист и соль. Процедите бульон.
2. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь и лук — соломкой.
3. Колбасу, сосиски и огурцы нарежьте соломкой, маслины — кружочками.
4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.
5. В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут. Затем добавьте зажарку, огурцы и колбасные изделия. Варите ещё 10-15 минут до готовности картофеля.
6. Добавьте маслины, сок половины лимона и перец. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.
7. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Подавайте со сметаной и долькой лимона.
Вот и всё! Настоящая советская солянка, которая перенесёт вас в детство, согреет душу и подарит массу приятных воспоминаний.
