Дачники, запомните: одни сорта для фри, другие — строго для пюре, выбираем правильно

Близится пора сажать картошку, но чтобы выбрать правильный сорт, важно понять, для чего он будет применяться. Ведь одни сорта идеальны для жарки, другие — для пюре. И их лучше не путать, иначе вместо хрустящей жареной картошки получите разваливающуюся кашу, а пюре будет водянистым — вместо нежного и воздушного. Расскажет ИА KamchatkaMedia.

Лучшие сорта для жарки

Для жарки выбирайте сорта с низким или средним содержанием крахмала — они держат форму, не разваливаются и получаются хрустящими.

• Рябинушка — плотная мякоть, не темнеет при нарезке, идеальна для жарки ломтиками
• Романо — голландский сорт с плотной структурой, отлично держит форму на сковороде 
• Розара — не разваривается, при жарке получается золотистая корочка, устойчив к заболеваниям 

Лучшие сорта для пюре

Рассыпчатые сорта с высоким содержанием крахмала — идеальный выбор для нежного пюре.

• Синеглазка — легендарный сорт, прекрасно разваривается, пюре получается воздушным 
• Тирас — розовый картофель с рассыпчатой текстурой, делает пюре особенно нежным 
• Адретта — проверенный сорт с желтой мякотью, отлично разваривается, вкус насыщенный 

Универсальные сорта

Эти сорта хороши для любых блюд — хоть жарь, хоть вари, хоть запекай:

• Гала — низкое содержание крахмала, желтая мякоть, подходит для всех способов приготовления 
• Невский — российский универсальный сорт, стабильный урожай, хорош и для жарки, и для супов 
• Винета — ранний сорт, отлично ведет себя в любых блюдах, от жарки до запекания 

Совет от агрономов: обращайте внимание на маркировку на упаковке семенного картофеля: тип А — салатный (не разваривается), тип В — для жарки, тип С — для пюре и запекания, тип D — сильно разваривается, только для пюре. Правильно подобранный сорт — залог того, что блюда из картошки будут всегда идеальными.

Смотрите полную версию на сайте >>>