22 октября. В эпоху дефицита советские хозяйки были настоящими мастерами кулинарного волшебства. Они умели создавать вкусные блюда из того, что сейчас мы, привыкшие к изобилию, безжалостно выбрасываем. Огуречный рассол, селёдочный рассол, чесночные стрелки — эти "отходы" становились основой для удивительных кулинарных творений.
Предлагаем вам три рецепта из прошлого.
Печенье на огуречном рассоле
Мягкий, ароматный рассол от солений — не просто жидкость, а кладезь вкуса для выпечки. Из него получаются нежные и хрустящие печенья.
Ингредиенты:
• Огуречный рассол — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Мука — 3 стакана
• Сода — 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Смешать рассол, сахар и масло до однородности.
2. Добавить муку и соду, тщательно вымесить тесто.
3. Раскатать тесто толщиной 5-7 мм.
4. Нарезать на прямоугольники, вырезать фигурным ножом или формочками.
5. Окунуть каждую заготовку с одной стороны в сахар и выложить на смазанный маслом противень.
6. Выпекать 10 минут при 200 градусах.
Икра из манки на селедочном рассоле
Необычно, но очень вкусно! Селёдочный рассол придаёт манной крупе пикантный вкус, напоминающий настоящую икру.
Ингредиенты:
• Селёдочный рассол (обычный, не майонезный и не горчичный) — 100 гр.
• Вода — 1 стакан
• Соль — щепотка
• Кетчуп или томатная паста — 3 ст.л.
• Манная крупа — 0,5 стакана
• Лук — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешать рассол, воду, соль и кетчуп в кастрюле.
2. Довести до кипения на среднем огне.
3. Мелко нарезать лук.
4. В кипящую смесь тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая.
5. Варить до готовности, примерно 1 минуту.
6. Снять с огня, добавить лук.
7. Остудить и подавать с хлебом.
Чесночные стрелки — не отходы, а сокровище
Стрелки чеснока — не только источник полезных микроэлементов, но и вкусный ингредиент для различных блюд.
Приготовление:
• Сполоснуть стрелки, обсушить, нарезать по 4-5 см, удалив несъедобные зародыши семенной коробочки.
• Заморозить в вакуумных пакетах или обычных, выпустив воздух.
• Жарить, мариновать, тушить.
• Для простого рецепта: обжарить лук и морковь, добавить стрелки, томатную пасту, воду, соль и специи. Тушить до мягкости.
Эти рецепты — не просто наследие прошлого. Они напоминают нам, что из "отходов" можно создавать удивительные блюда, и что настоящее кулинарное волшебство кроется не только в дорогих продуктах, но и в умении видеть возможности и творить.