11 октября. Ромовая баба — десерт, который многие связывают с СССР. Но почему ее называли "бабой", и как она появилась в советской кулинарии?
История ромовой бабы начинается с польского короля Станислава Лещинского. В Германии он оказался на празднике и угостился "кугельхопфом" — сладким хлебом с изюмом. Однако выпечка оказалась суховатой, и король решил обмакнуть ее в сладкое вино. Получилось так вкусно, что он назвал десерт в честь героя восточных сказок Али-Бабы, ведь форма кугельхопфа напоминала восточный головной убор.
В дореволюционной России десерт упростили и стали называть просто "ромовой бабой". И в советские времена она осталась любимым лакомством многих.
Классический рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище":
Ингредиенты:
Для теста:
• Мука — 1 кг
• Молоко — 2 стакана
• Яйца — 7 шт
• Сахар — 1,5 стакана
• Масло (или маргарин) — 300 г
• Соль — 3/4 чайной ложки
• Изюм — 200 г
• Ванилин — 1/2 пакета
• Дрожжи — 50 г
Для сиропа:
• Сахар — 1/2 стакана
• Вода — 1,75 стакана
• Виноградное вино или ликер — 4-6 столовых ложек
• Ромовая эссенция — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
1. Разведите дрожжи в теплой воде. Добавьте муку и замесите тесто.
2. Оставьте тесто в теплом месте до увеличения в объеме.
3. Добавьте в тесто оставшиеся ингредиенты и тщательно замесите.
4. Оставьте тесто до увеличения в объеме.
5. Добавьте изюм в тесто.
6. Выпекайте ромовую бабу в духовке 45-60 минут.
7. Приготовьте сироп и полейте им горячую ромовую бабу.
Ромовая баба — не просто выпечка, а настоящий кулинарный шедевр. Она переносит нас в мир вкусных и ароматных традиций.