30 августа. "Бабушка, а почему в твоих котлетах всегда так много хлеба?" — спрашивал я в детстве, удивляясь тому, как она готовила эти нежные и сочные кулинарные шедевры. "А как же иначе? В котлетах должен быть хлеб, и овощи тоже!" — отвечала она с улыбкой.
В СССР было модно смеяться над "хлебными котлетами", где мяса было мало, а хлеба много. Но бабушка знала свой секрет! Она всегда добавляла в фарш хлеб, замоченный в молоке, и лук, что делало котлеты сочными, ароматными и вкусными.
Вот как она их готовила:
Ингредиенты:
• 500 г куриного фарша —для нежности и сочности.
• 1 средняя луковица — для сладости и аромата.
• 2 ломтика хлеба — для сочности и нежности текстуры.
• 100 мл молока — для размягчения хлеба и дополнительной влаги.
• 1 яйцо — для связки ингредиентов и нежной консистенции.
• Соль, перец и другие специи по вкусу — для яркого вкуса и аромата.
• Растительное масло для жарки (по желанию) — для хрустящей корочки.
Приготовление:
1. Подготовка хлеба: Замочите ломтики хлеба в молоке на несколько минут, чтобы он полностью размягчился. Слегка отожмите хлеб, чтобы удалить лишнее молоко.
2. Подготовка лука: Очистите лук и натрите его на мелкой терке или мелко нарежьте.
3. Смешивание ингредиентов: В большой миске смешайте куриный фарш, размягченный хлеб, натертый лук и яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Приправы: Добавьте в фарш соль, перец и любые другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.
5. Формирование котлет: Слегка смачивая руки водой, сформируйте из фарша котлеты нужного размера.
6. Жарка котлет: На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду и жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Чтобы котлеты лучше прожарились внутри, можно накрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь.
Готовность: Чтобы проверить готовность котлет, можно надрезать одну из них — если сок, вытекающий из нее, прозрачен, а мясо внутри полностью белое, значит, котлеты готовы.
Подача: Подавайте куриные котлеты горячими с любимым гарниром. Отлично подойдут картофельное пюре, рис, свежие овощи или салат. Котлеты можно украсить любой зеленью, например, укропом или петрушкой и даже мятой.
Бабушкин секрет — в простоте и качественных ингредиентах. И не забывайте о хлебе! Он делает котлеты сочными и нежными.