6 декабря 2023. Эксперт назвала четыре главных правила выбора селедки для новогоднего блюда. Чтобы не испортить праздничный салат, лучше от них не отступать.
В селедку под шубой лучше идет более мясистая и менее жирная, по сравнению с тихоокеанской, сельдь атлантического бочкового посола, рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Пряная и маринованная сельдь имеет ненатуральный вкус, так что салат с такой рыбой может оказаться непривычного вкуса, говорит эксперт.
Есть четыре правила выбора хорошей селедки.
Во-первых, лучше брать цельную рыбу, а не разделанную на кусочки. Рыбьи кости на заводе руками не убирают, там избавляются от них химическим способом и некоторых из таких способов явно не полезны для здоровья. К тому же в готовых пресервах есть консерванты.
Во-вторых, нужно обращать внимание на кожу — желтых пятен быть не должно. Они говорят о том, что рыба старая, окислился рыбий жир.
В-третьих, если на коже есть разрывы, значит рыбу неправильно хранили, она была засолена не свежей, а мороженой, или долго пролежала в маринаде.
В четвертых, если нажать на рыбу, а вмятина не исчезает — значит селедка не свежая. Мутные глаза также укажут, что рыба очень долго лежит в рассоле. Красные — что она не просолена, в таком случае она будет невкусной и в целом есть ее опасно.
Специалист советует обращать внимание на дату изготовления и место вылова сельди. Эта информация есть или на упаковке, или ее можно попросить у продавца, рассказала Ирина Лялина ОСН (18+).