23 июня 2021. Рестораны Камчатки — участники "ПапоротнИКРАб" предлагают в эти дни специальное фестивальное меню, сообщает ИА KamchatkaMedia со ссылкой на оргкомитет фестиваля.
В дни фестиваля "ПапоротнИКРАб" кафе и рестораны Камчатки предлагают посетителям уникальные блюда. В меню можно увидеть "Чёрные равиоли с крабом под нежным соусом биск", "Оленину су-вид с папоротником", "Поке с папоротником", "Ролл с крабом в огурце", сет "Тундра. Звёзды. Океан", "Обожжённый салат с крабом", бургер "Морской бой", "Тофу в водорослях", "Краб кейк с пюре из пастернака", "Долма с камчатским гребешком". И еще сотни блюд с изысканным и, зачастую, необычным вкусом.
Все рецепты — авторские разработки специально для фестивального меню. Шефы кафе и ресторанов использовали при их создании как традиции рецепты коренных народов полуострова и кухонь мира, так и самые новаторские технологии. Основу каждого блюда обязательно составляют камчатские дикоросы, дичь или морепродукты.
Попробовать блюда фестивального меню можно только в течение этой недели. Ознакомиться подробнее с предложениями участников можно на сайте paporotnikrab.ru.
Первый Всероссийский гастрономический фестиваль "ПапоротнИКРАб" проходит на Камчатке с 21 по 27 июня. Фестиваль призван раскрыть всю уникальность кухни Камчатки, познакомить с неповторимыми дарами природы полуострова и гостеприимством жителей края.
Мероприятия проходят в кафе и ресторанах, учреждениях культуры и образования, в центре города и на берегу Тихого океана. В программе фестиваля беседы о кулинарных традициях народов Камчатки, мастер-классы по приготовлению блюд традиционной и новаторской кухни, лекции по питанию, деловая программа для профессионального сообщества рестораторов и отельеров Камчатки. Запланированы творческие конкурсы, конкурсы народных и профессиональных рецептов, конкурс на лучший арт объект, конкурс поваров "Шеф года Камчатки". И, конечно, объемная культурная программа с участием творческих коллективов края и приглашенных исполнителей.
Кульминационная часть программы фестиваля в связи с неблагополучной эпидемиологической обстановкой перенесена с 26 июня на сентябрь. Массовые мероприятия пройдут в центре Петропавловска-Камчатского, ориентировочно, в День города.
Фестиваль проводится при поддержке правительства Камчатского края и Корпорации развития Камчатки.