Не нужно ломать голову над гарниром: мясные котлетки и картофельные дольки готовятся одновременно, в общем соусе, вместе с болгарским перцем и томатами. Овощи отдают сок, мясо им пропитывается — и на выходе получается самодостаточное блюдо.
Как готовить
Пошагово:
- Смешайте фарш с измельчённым луком, чесноком, яйцом, солью и перцем — и слепите восемь котлет.
- На масле в глубокой сковороде доведите вторую луковицу до прозрачности. Затем закиньте морковь, чуть позже — перец, и пусть томится ещё минуту.
- Соус. Кладём нарезанные помидоры или томатную пасту, разведённую водой. Следом — картофель дольками, воду (или овощной отвар), приправы и специи.
- Едва соус закипит, распределите котлеты так, чтобы они наполовину в нём утонули.
- Тушите под крышкой, около получаса. Один раз за это время переверните котлеты; если жидкости стало мало — подлейте горячей воды.
Если помидоры сладкие сами по себе — сахар можно не добавлять. Или уменьшите его количество вдвое.
Полностью бросать сковороду нельзя: сочность овощей и интенсивность огня напрямую влияют на количество жидкости, так что поглядывайте, рекомендует Popcornnews (18+).
Лайфхаки
Следите за тем, чтобы котлеты лежали на овощной подушке, а не касались дна сковороды. Идеально — чугунная или с толстым дном посуда: она распределяет тепло равномерно и не даёт соусу схватиться у бортиков.
Картофель готов, если нож входит без усилия. Фарш — если сок, вытекающий при проколе котлеты, прозрачный, а не розовый. Не полагайтесь только на таймер: сочность овощей и сила нагрева у всех разные.
Выключив огонь, ненадолго оставьте сковороду под крышкой. Соус слегка загустеет, котлеты дойдут, а вкусы поженятся. Это тот случай, когда пауза реально улучшает результат.
