Печеночные котлеты — популярное блюдо для любого повода. Правда, готовить их умеют не все. Зачастую печеночные котлеты получаются суховатыми, жесткими, как подошва, да и специфическая горечь может отпугнуть едоков. Однако если добавить в печеночный фарш один неожиданный компонент, то блюдо сразу заиграет новыми красками.
Этот ингредиент — картофель. Он способен придать котлетам сочность, нежность, мягкость — от таких не откажется самый ярый противник печени! Рассказываем, как готовить.
Ингредиенты:
- печень — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- картофель — 1 шт.;
- майонез или сметана — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2-3 ст. л.;
- соль и черный перец — по вкусу.
Приготовление:
Удалите у печени пленки и прожилки, помойте, обсушите, пропустите через мясорубку. Лук измельчите, морковь и картофель натрите, чеснок пропустите через пресс. Соедините вместе печень, овощи, яйцо, майонез, соль и приправы, перемешайте, добавьте муку и оставьте на полчаса в холодильнике. Формируйте котлеты ложкой и выкладывайте на раскаленную сковороду с маслом. Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон.
Печеночные котлеты с добавлением картофеля получаются очень нежные, сочные, этот ингредиент маскирует характерный для печени аромат и вкус, за счет чего блюдо получается более гармоничным. Идеальный гарнир к печеночным котлетам — рис, картофельное пюре или греча.
Что еще можно добавить
Хозяйки на кулинарных форумах делятся и другими лайфхаками, которые позволяют сделать печеночные котлеты более мягкими и сочными. Так, кто-то также использует картофель, но перед этим отваривает его — так котлеты получаются более пышными, поскольку крахмал из картофеля загущает массу.
Также среди подходящих компонентов — манка, овсянка, кабачок, отварной рис. Основной набор тот же — печень, лук, морковь, яйцо, мука, соль и специи.
