Больше не покупаю мясо с химией: смотрю на 3 вещи в магазине — и отличаю подделку за 1 минуту

Яркий румянец на мясе часто обманчив. Производители добавляют нитриты и фосфаты, чтобы товар дольше не портился и весил больше. Такое мясо вредит здоровью. Есть два простых признака, которые помогут распознать "химию" прямо в магазине, пишет портал pogovorim.by (18+).

Как отличить натуральное мясо от напичканного химией

Первый признак — неестественно яркий цвет

Кидаю под куст эти отходы — и орхидея выпускает цветонос: бутоны огромные, цветёт 5 месяцев

У каждого вида мяса свой нормальный оттенок:

Курица должна быть бледно-розовой, с лёгким сероватым отливом.
Говядина — красно-коричневая, но не алая.
Свинина — нежно-розовая, почти белая после варки.

Если продукт кричит цветом, напоминает карнавал, значит, в нём много нитрита натрия. Эта добавка замораживает свежесть, но при передозировке мешает клеткам дышать.

Второй признак — жидкость в упаковке

На дне лотка скопилась мутная лужица? Это не естественный сок. В мясе такого быть не должно. Жидкость появляется, когда в мышечные волокна вкалывают водный раствор с фосфатами. Они удерживают влагу внутри, увеличивая вес куска. При этом под кожу попадают также нитраты и иногда антибиотики. Если вода при жарке вытекает рекой, вы купили обработанную подделку.

Что делать с сомнительным куском

Если мясо уже в холодильнике, его вымачивают в холодной воде не меньше двух часов. Воду меняют каждые полчаса. Часть вредных веществ выйдет, но вкус всё равно пострадает.

Как распознать плохой фарш

В измельчённом виде легче спрятать кожу, хрящи, сою, крахмал. Натуральный фарш не бывает идеально гладким: видны волокна, белые прожилки жира. Мутная влага на дне — сигнал беды. Состав на упаковке должен быть коротким: "мясо, соль, специи". Если есть "растительный белок", "загуститель", "крахмал", кладите обратно. Запах у свежего фарша сладковато-мясной, без кислинки и аммиака.

Ирина, Самара: "Раньше выбирала курицу по розовому бочку. Теперь знаю: бледная — натуральная. Стала проверять фарш на сок — если лужица, не беру. Муж перестал мучиться с желудком".

Ранее мы рассказывали, как экономить на губках для посуды.