Окрошка — любимый освежающий летний суп. Каждая хозяйка знакома с его классическим рецептом. Окрошку можно готовить на воде, кефире, смеси йогурта и сметаны и еще в нескольких вариациях. Но вряд ли вы когда-нибудь пробовали окрошку по-болгарски — туда входит один необычный компонент, который делает блюдо еще более пикантным.
Речь идет о грецких орехах. Именно их добавляют в болгарскую окрошку. Кстати, в Болгарии такой суп называется таратор — он готовится без мяса и яиц, а потому легче российского варианта, но не менее питательный за счет орехов. Раскрываем рецепт.
Ингредиенты:
- огурцы свежие — 4 шт.
- йогурт натуральный несладкий или кефир — 700 мл;
- укроп свежий — 1 пучок;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- винный уксус (по желанию) — 1 ст. л.;
- грецкие орехи, слегка обжаренные — горсточка;
- перец свежемолотый — 1 щепотка;
- соль — 1 щепотка.
Приготовление:
Порубите огурцы. Взбейте йогурт с измельченным чесноком, вылейте в огурцы и перемешайте. Добавьте растительное масло, толченые орехи, винный уксус и соль по вкусу, украсьте укропом и подавайте к столу.
Болгарская окрошка или таратор получается легкой, освежающей, бодрящей, но в то же время вполне сытной — идеальный вариант для жаркой погоды.
