Хачапури — вкусная и сытная выпечка, которую можно использовать в качестве полноценного приема пищи или к чаю. Можно купить хачапури в ближайшей пекарне, но где гарантия, что при изготовлении использовались свежие продукты и "сегодняшнее" масло? Да и на вкус покупные хачапури так себе. Поэтому предлагаем научиться готовить хачапури по-мегрельски самостоятельно, тем более что это очень просто.
Рецептом хачапури по-мегрельски делится кулинарный блогер Наталья Калнина в своем дзен-канале.
Ингредиенты для теста:
- мука — 400 г;
- молоко — 250 мл;
- масло сливочное — 60 г;
- масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- дрожжи сухие — 1 ч. л.
Для начинки и верха:
- сыр сулугуни — 500 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- яйцо (для смазывания) — 1 шт.
Приготовление:
Вылейте в сотейник молоко, доведите до кипения, выключите газ и добавьте сливочное масло. Дождитесь, чтобы оно растворится. Остудите смесь. Просейте в миску половину муки, соль, сахар, дрожжи, перемешайте. Влейте молочно-масляную смесь и перемешайте. Влейте растительное масло и перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Оставьте в теплом месте на 1 час.
Натрите сыр, отложите немного для посыпки, а оставшуюся часть соедините со сметаной, перемешайте, сформируйте из смеси 4 колобка. Разделите поднявшееся тесто на 4 части, раскатайте каждую в лепешку, выложите по колобку и сформируйте мешочек, хорошо скрепите и срежьте хвостик. Снова раскатайте лепешку с начинкой. Взбейте яйца и смажьте лепешки, посыпьте сыром и выпекайте в духовке 15-20 минут при 220 градусах.
Хачапури по-мегрельски получаются очень вкусными, мягкими внутри, но с румяной хрустящей корочкой снаружи, а также с обилием нежного расплавленного сыра. Есть лишь один недостаток — улетают с тарелки очень быстро!
