Блинчики — любимый десерт взрослых и детей. Вот только не каждая хозяйка может похвастаться своей способностью выпекать вкусные, тонкие, кружевные блины. Зачастую изделия получаются плотные, толстые, такие и внутри не до конца пропекаются. Между тем добавление всего одного компонента поможет сделать блинчики тонкими и красивыми.
Речь идет о дрожжах. В классическом варианте их не принято добавлять в тесто. Однако именно дрожжи придают блинчикам пышность и пористость и помогают выпекать тончайшие кружевные изделия. Рассказываем, как готовить.
Ингредиенты:
- мука — 2 ст.;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- молоко — 800 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- яйцо — 2 шт.;
- соль — 1/2 ч. л.;
- масло — для жарки;
- сливочное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Приготовьте опару. Для этого разведите дрожжи в стакане молока, добавьте половину просеянной муки и вымесите тесто. Оставьте в теплом месте на полчаса под полотенцем.
- Добавьте в опару оставшиеся молоко и муку, сахар, яичных желтки и масло. Оставьте в теплом месте на 1 час.
- Взбейте белки с солью до крепкой пены, добавьте в тесто и перемешайте.
- Выпекайте тонкие блинчики на среднем огне с двух сторон.
Блинчики получаются тонкими как шелк, красивыми, пористыми, с симпатичными дырочками, будто украшены кружевом. Вкусно, ароматно и аппетитно — неповторимое лакомство на Масленицу.
