Борщ — визитная карточка славянской кухни. История этого супа уходит корнями в XIV век, в эпоху Киевской Руси. Его рубиново-красный цвет, богатый вкус и аромат создают неповторимую гармонию. Это не просто первое блюдо, а настоящее произведение кулинарного искусства. Есть миллионы рецептов борща. Предлагаем вам один из них.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Говядина на кости — 500 г
— Свёкла — 2 шт. (около 300 г)
— Капуста белокочанная — 300 г
— Картофель — 3 шт. (около 300 г)
— Морковь — 1 шт. (около 100 г)
— Лук репчатый — 1 шт. (около 100 г)
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Чеснок — 3 зубчика
— Уксус 9% — 1 ст. ложка
— Сахар — 1 ч. ложка
— Лавровый лист — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец чёрный горошком — 5 шт.
— Растительное масло — 3 ст. ложки
— Сметана для подачи — 200 г
— Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
— Вода — 3 литра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. Говядину промойте, залейте холодной водой (3 литра) и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь. Варите бульон 1,5 часа.
2. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла, добавьте свёклу, уксус и сахар. Тушите 15 минут под крышкой.
3. Морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте их на оставшемся масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 3 минуты.
4. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
5. Из готового бульона извлеките мясо, нарежьте его кусочками. Бульон процедите.
6. В кипящий бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 7 минут.
7. Добавьте в кастрюлю тушёную свёклу, зажарку из моркови и лука, мясо. Варите 10 минут.
8. Добавьте лавровый лист, перец горошком, посолите по вкусу. Выдавите чеснок через пресс. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.
9. Подавайте горячим со сметаной и рубленой зеленью.
