Большинство хозяек готовят медовик по-старинке: раскатывают тонкие коржи и тратят на это огромное количество времени и сил. Рецепт от ИА KamchatkaMedia ломает стереотипы: теперь нежнейшая текстура десерта достигается за счет простой техники, а времени понадобится в разы меньше.
Ингредиенты для теста:
- Мед — 150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 250 г
Ингредиенты для крема:
- Сметана (20%) — 600 г
- Творожный сыр — 140 г
- Сахарная пудра — 80 г
Процесс приготовления:
Влейте мед в кастрюлю и подогрейте на плите, не доводя до кипения. Как только мед нагреется, уберите его с огня и сразу добавьте соду. Вы увидите бурную реакцию с образованием пены — это нормальный процесс. Хорошо перемешайте и дайте смеси слегка остыть.
В миске взбейте яйца с сахаром до образования светлой, плотной и воздушной массы. Готовность можно проверить, проведя ложкой по поверхности: если след от ложки не исчезает моментально, значит, масса достигла нужной консистенции.
Продолжая взбивать на низкой скорости, введите теплую медовую смесь тонкой струйкой. Затем добавьте предварительно просеянную муку и осторожно перемешайте лопаткой или венчиком до полной однородности.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму, выстелив ее пергаментом, и вылейте в нее приготовленное тесто. Выпекайте в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на золотистый оттенок и сухую зубочистку при проверке.
Приготовьте крем. В подходящей посуде соедините сметану и творожный сыр. Аккуратно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру и еще раз тщательно, но бережно перемешайте венчиком. Важно: не используйте миксер для взбивания покупной сметаны, иначе крем может стать слишком жидким.
Дайте готовому коржу немного остыть прямо в форме, затем переложите его на решетку. Возьмите острый нож и аккуратно срежьте неровности по бокам и сверху коржа, чтобы получить ровную поверхность. Не спешите выбрасывать срезанные части — они нужны для украшения.
Разрежьте корж горизонтально на две части, а затем каждую из них еще раз пополам. В результате у вас должно получиться четыре тонких коржа. Начинайте сборку торта на блюде или подносе.
Обильно смазывайте каждый корж кремом с обеих сторон и складывайте их друг на друга. Покройте кремом также бока и верх торта. Измельчите обрезки до состояния крошки с помощью блендера или скалки и щедро посыпьте этой крошкой весь торт со всех сторон.
Дайте десерту хорошо пропитаться. Для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить его на 1-2 часа при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник еще на пару часов.
