Как сварить свеклу не только быстро, но и так, чтобы она сохранила все питательные свойства, была мягкой и вкусной, — в материале ИА KamchatkaMedia. Простые хитрости позволят быстро сварить даже очень крупный корнеплод, чтобы внутри он был готов, и сверху не переварен, не "водянистый".
В зависимости от размеров свеклы, сорта и плотности, она может вариться до готовности от 20 минут до нескольких часов. Быстрее всего можно сварить свеклу небольшого размера с тонкой кожурой.
В кастрюле
Первый вариант
Залейте помытую свеклу холодной водой, чтобы жидкость была на палец выше корнеплода. Не солите. Для сохранения цвета свеклы добавьте в воду одну ложку уксуса или лимонного сока в расчете на 1 л воды. После того как вода закипит, варите на среднем огне полчаса. Чем слабее огонь, тем медленнее приготовится, будет внутри сырая, а сверху переваренная, в целом жесткая.
Слейте горячую воду и залейте холодной. Если в холодильнике есть кубики льда — добавьте в воду. Таким образом, свекла дойдет до готовности, а витаминов сохранится больше.
Второй вариант
В кастрюлю со свеклой с кипящей водой осторожно добавьте 2 ст. л. растительного масла, чтобы повысить температуру кипения. Варите овощ под крышкой 30 минут, а затем поставьте кастрюлю под проточную холодную воду на 10 минут.
В микроволновке
В посуде для микроволновки
Возьмите корнеплоды размером с кулак. Тщательно вымойте и проколите ножом в нескольких местах. Каждый плод поместите в отдельный рукав для запекания и плотно завяжите кончики с обеих сторон. Сделайте маленький надрез, чтобы рукав не лопнул.
Запекайте в микроволновке две минуты, дайте одну минуту отдохнуть, включите еще на две минуты, одну — на отдых. Во время отдыха дверцу микроволновки не открывайте. Всего в микроволновке свекла готовится 5–6 минут.
Достаньте корнеплод и опустите в кипящую воду. Варите 10 минут. Чтобы во время варки в квартире не было свекольного запаха, добавьте в кастрюлю корочку сухого хлеба. Проверьте готовность с помощью ножа. Если он входит мягко — свекла готова.
В пакете
Сделайте в пакете на зип-застежке несколько проколов, поместите туда помытый овощ. Уложите пакет со свеклой на тарелку для СВЧ-печи и готовьте на полной мощности 7 минут.
Оставьте пакет в микроволновке на 15 минут, дверцу не открывайте. Положите пакет в холодную воду — это сделает корнеплод более мягким, к тому же его будет легче чистить.
В мультиварке
Лучше всего воспользоваться режимом "Варка на пару". Вымытый овощ разместите на специальной решетке в мультиварке, налейте воду на дно чаши. Закройте крышку и установите режим пароварки. Таким образом, свекла в зависимости от сорта будет вариться 50–60 минут.
В духовке
Вымытую и подсушенную полотенцем свеклу смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180–190 градусов около 30 минут.
Совет:
- Не стоит перед приготовлением снимать с корнеплода кожуру, отрезать "хвостик" и резать на части: потеряете вкус, сочность и цвет.
- Перед приготовлением обязательно погрузите корнеплод в холодную воду на 20–30 минут.
- Ни в коем случае не заливайте кипятком — от этого свекла станет “водянистой”.
