Эксперт раскрыла правду о риске заражения сальмонеллезом от магазинных яиц. Оказывается, шансы подхватить инфекцию минимальны, но есть нюансы.
Риск заразиться сальмонеллезом от магазинных яиц составляет менее 1%. Об этом рассказала доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
По ее словам, главную опасность представляют яйца из неконтролируемых источников. Это рынки и частные хозяйства. Яйца с производства проходят дезинфекцию, что сводит риск к минимуму.
"Сальмонеллез — это действительно серьезная инфекция, и риск заразиться ей через сырые яйца существует, но его степень зависит от нескольких факторов", — пояснила эксперт.
Среди ключевых факторов — срок хранения и целостность скорлупы. Чем дольше лежит яйцо, тем выше шанс размножения бактерий. Трещины на скорлупе увеличивают риск проникновения инфекции внутрь.
Для домашних яиц вероятность заражения выше — 5–10%. Чтобы обезопасить себя, специалист советует покупать только маркированные яйца категорий С0 и С1. По ее словам, их обрабатывают на производстве.
Перед использованием яйца нужно тщательно вымыть. Также важно проверять срок годности. Детям, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом лучше избегать сырых желтков, заключила Фоменко в беседе с "Газетой.ru".
